面粉是一种由幼麦磨成的粉末，而幼麦又由三部门构成：麦麸包裹正在表约占粒重的18%-25%驾御;麦粒赖以抽芽的麦胚只占1%-2%驾御;胚乳约占80%驾御。胚乳与麦麸之间再有糊粉层粘连，麦粒经历造粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分辩并将胚乳磨细造成人们食用的面粉。

　　按面粉中卵白质含量的多少，可能把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour;按精度分类，又可能把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个品级;按用处分类，面粉可分为日常粉和专用粉。

　　面粉加工行业属于根本行业，利润较低，容易受到上游物业和下游精美加工物业的影响，是以阐明面粉行业的物业链很是有须要。面粉行业的上游是幼麦种植和面粉造作修造行业;中游是面粉加工行业;下游是面粉消费运用周围。

　　我国面粉行业开展经过总共可分为五个开展阶段，起初是19世纪80年代以前，我国面粉工业出手起步，此阶段墟市面粉供应采用定量规划供应的发售轨造，企业没有自决筹备权;19世纪90年代前后我国面粉行业进入开展阶段，革新绽放此后，农业坐褥得到了空前大丰收，1984年，中国粮食总产量抵达4.073亿吨，6年间年均递增4.9%，是新中国创立从此粮食拉长最速的工夫。粮食供应情景日益好转，面粉加工也慢慢由粗加工向精加工更改，慢慢补充了精粉产量;第三阶段是21世纪初，我国面粉工业迅猛开展，跟着跨国资金的涌入，我国幼麦加工业慢慢变成了国有、民营、表资等多元化方式并存的景象。此中民营企业开展迅猛，并不断吞没行业主导位子;2010年后，我国面粉行业进入百花争艳的第四阶段。墟市繁荣的需乞降激烈的角逐大大提升了企业的配备手艺秤谌，加强了企业生气;现目前我国面粉行业正处于打破阶段，行业面对产物同质化首要和合座处于供过于求的逆境，业内龙头企业正引进和推论，如自愿化驾驭体系、周密筛理修造和环保型算帐手艺，以提升坐褥恶果和产物德地，慢慢完成产能优化和绿色化坐褥。

　　近年来中国面粉工业正在吨钢能耗和吨钢排放量方面都获得了显然进取，然则因为新世纪从此粗钢产出总量剧增，从而惹起面粉工业的总能耗、总排放量非但没有低落，反而显然补充。为此国度延续出台各项物业计谋，启发面粉行业正在工业节能、绿色开展方面等方面转型，鞭策面粉行业转型升级、提质增能源操纵恶果，为面粉行业的绿色开展供应了优秀的计谋境遇。

　　2021/22-2024/25年，我国幼麦需要总量较平稳， 2024/25年度，寰宇幼麦播种面积为2358.8万公顷，估计产量为1.373亿吨。此中冬幼麦产量1.314亿吨，面积为2234.3万公顷;春幼麦产量582.9万吨，面积为124.6万公顷。。

　　近年跟着人们生涯秤谌的刷新和继续提升，肉蛋奶、蔬菜生果的需求正在饮食组织中占比补充，是以正在必定水平上取代了面粉的消费，近几年面粉消费展示振动低落趋向。2023年寰宇面粉产量为8276.2万吨，同比低落0.50%，2024年上半年产量为3619万吨。

　　跟着人们生涯条宗旨刷新，对待平时食物原料的恳求变得多样化，从出手的只行使幼麦造粉到现正在行使木薯、玉米等分别原料造粉，这正在必定的水平上低浸了幼麦造粉的需求。据北京Farmer统计，2023年我国面粉国内消费量为8258.8万吨，同比低落0.65%。

　　从我国面粉墟市界限来看，连接北京Farmer数据，2023年我国面粉行业出厂界限、批发界限和终端消费墟市界限划分为2553亿元、2887亿元和4462亿元。2024年1-6月，面粉出厂总代价为1301亿元，同比低落1.88%;批发墟市代价1473亿元，同比低落2.0%;终端墟市2223亿元，同比拉长0.35%。

　　从面粉企业产能角逐方式来看，今朝我国幼麦加工企业产能前三名是五得利幼麦加工产能为7.72万吨/天，益海嘉里产能为4.4万吨/天，中粮产能为2.3万吨/天，三家企业2023年产能占比划分达28%、16%和8%。

　　从我国面粉物业链企业区域漫衍来看，山东、安徽等地域是我国面粉行业漫衍较为纠集的地域，此中，山东漫衍最为纠集。

　　对待面粉行业从业者而言，大肆开展附加值高的专用面粉已成为行业共鸣。这不单有帮于擢升产物的墟市角逐力，还能餍足消费者日益拉长的性子化需求，促进面粉行业的连接改进和开展。

　　预测2024-2029年中国面粉行业墟市界限平定上升。2029年中国面粉出厂代价、批发墟市代价和终端墟市代价划分为2745亿元、3211亿元和5335亿元，2024-2029年墟市界限年复合拉长率划分为1.08%、1.74%和3.71%。

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